Stomen is een snelgroeiende trend op het gebied van maaltijdbereiding. Bij deze methode gaar je je etenswaren met het stoom van water in plaats van met het water zelf. Je plaatst de voedingsmiddelen dan ook niet in het water, maar daarboven. Dit levert een betere smaak op én is gezonder. Maar waarom? Wij zetten 5 reden voor je op een rijtje die je vertellen waarom het stomen van je eten gezonder is.
1. Vitamines blijven beter behouden
Kook je je groenten in een pan met water, dan gaat een aanzienlijk deel van de vitamines die deze bevatten verloren. Sommige vitamines, waaronder vitamine B11 en vitamine C, kunnen zelfs geheel verloren gaan. Dit komt omdat ze gedeeltelijk door de hitte worden afgebroken, maar ook omdat ze wateroplosbaar zijn. Des te langer je kookt, des te meer vitamines er verloren gaan en in het kookwater belanden. Tijdens het stomen komen je voedingsmiddelen niet direct in contact met het water, waardoor ze een stuk minder vitamines verliezen.
Door je aardappelen en groenten ook nog eens zo min mogelijk te snijden, verklein je het risico dat vitamines aan de binnenkant van die producten makkelijk in het kookwater terechtkomen.
2. Mineralen blijven beter behouden
Bij de bijdrage die voedingsmiddelen aan onze gezondheid leveren, denken we vaak direct aan vitamines. Mineralen worden daarbij nogal eens over het hoofd gezien. En dat terwijl die net zo essentieel zijn. Wat voor vitamines geldt, geldt net zo goed voor mineralen: ook deze komen grotendeels in het kookvocht terecht. Vooral natrium, kalium, ijzer en zink gaan verloren.
3. Bij het stomen gebruik je geen bereidingsvetten
Wanneer je je etenswaren stoomt, heb je daarbij geen bereidingsvetten nodig. Natuurlijk hebben we wel gezonde bereidingsvetten nodig in ons dagelijks voedingspatroon. Maar met onze hedendaagse manier van leven krijgen we daar echter vaak veel te veel van binnen. Het stomen van je eten is een goede manier om daar wat meer balans in terug te krijgen. Je krijgt zo minder verzadigde vetten binnen, wat een positief effect heeft op je bloeddruk en je cholesterolhalte. Stomen is dan ook een van de meest natuurlijke manieren om je eten te bereiden.
4. Andere etenswaren gezonder bereiden met het vocht
Het vocht dat na het bereiden van je etenswaren overblijft, kun je gebruiken om ook andere voedingsmiddelen op een gezondere manier te bereiden. Zo kun je het gebruiken om er saus, soep of jus mee te maken. Ook kun je het als toevoeging aan kookwater voor andere groenten, rijst, pasta of aardappelen gebruiken.
5. Stomen maakt de structuur van voedingsmiddelen zachter
Het stomen van je eten zorgt ervoor dat de vezels daarvan zachter worden. Dat maakt het voor je maag gemakkelijker te verwerken. Des te zachter het eten, des te makkelijker kun je dit verteren. Zo kan je lichaam alle belangrijke voedingsstoffen maximaal opnemen.
