Een van de gezondste manieren om je eten te bereiden? Stomen! Je eten gaart door de damp van het water en niet door het water zelf. Wanneer je voedingsmiddelen stoomt, blijven hun waardevolle vitamines en mineralen behouden. Dit in tegenstelling tot bij het koken, wat leidt tot oplossing van deze voedingsstoffen in het water. Behalve wateroplosbaar zijn ze ook nog eens warmtegevoelig. Dat betekent dat er na het koken maar weinig van de voedingswaarde overblijft. Een tweede voordeel van stomen is dat de smaak van het eten goed blijft behouden.
Vaak wordt gedacht dat je voor het stomen van je eten een speciale stoompan nodig hebt. Alhoewel dat inderdaad een handig hulpmiddel is, kun je het ook prima zonder af. Hoe je dat doet? Wij hebben enkele mogelijkheden voor je op een rijtje gezet.
Stomen met behulp van een zeef
Je zou voor het stomen natuurlijk een stoommandje kunnen gebruiken, maar wanneer je het helemaal zonder extra toeters en bellen wilt doen, kun je ook voor een zeef kiezen. Deze laat zich ook nog eens een stuk makkelijker schoonmaken. Hoe ga je te werk? Je brengt water in een pan aan de kook. Zodra het water kookt, leg je je etenswaren in een zeef, die je vervolgens over de rand van de pan hangt. Let erop dat de zeef het water niet raakt. Dek de zeef vervolgens af met een deksel en laat je groenten op die manier gaar stomen. Eventueel zou een hittebestendige schaal kunnen gebruiken. De voorkeur gaat echter uit naar de zeef.
Stomen met een bamboe of roestvrij stalen stoommandje
Heb je wel een stoommandje van bamboe of roestvrij staal, dan hoef je natuurlijk niet naar de zeef te grijpen. Je gaat hier op een vergelijkbare manier te werk. Je brengt wederom water in een pan aan de kook en plaatst daar vervolgens het mandje op. Ook hier is het belangrijk dat het mandje het water niet raakt. De ruimte tussen het water en het mandje (maar ook de zeef in het voorgaande voorbeeld) is een voorwaarde voor het kunnen ontstaan van stoom.
Eten stomen met behulp van de magnetron
Behoort een magnetron tot jouw keukenuitrusting? Dan kun je ook dat handige apparaat inzetten om op een eenvoudige manier je etenswaren te stomen. Je doet dit door je eten in een magnetronbestendig bakje te doen en hier een klein beetje water aan toe te voegen. Vervolgens gebruik je aluminiumfolie of een bord om het geheel af te dekken. Het is bij deze methode de bedoeling dat er wat damp kan ontsnappen. Afhankelijk van wat je precies wilt bereiden, plaats je het bakje met je eten tot 5 à 6 minuten in de magnetron.
Deze magnetronmethode is het beste toe te passen op aardappelen en groentesoorten. Voor vlees of vis is deze methode weer wat minder geschikt.
Eten stomen in de koekenpan
Het klinkt misschien vreemd, want een koekenpan gebruik je doorgaans vooral voor het bakken van etenswaren. Toch biedt deze, samen met wat andere hulpmiddelen, een uitkomst. Behalve een koekenpan heb je ook een bord, een pannendeksel en wat aluminiumfolie nodig. Wat je ten eerste doet, is met aluminiumfolie 3 of 4 kleine balletjes rollen. Deze leg je in de koekenpan, waarna je een laagje water toevoegt. Op de aluminium balletjes plaats je het bord met de etenswaren. Vervolgens zet je de warmtebron aan en plaats je een deksel over het bord. Hoe lang je op deze manier stoomt, is wederom afhankelijk van wat je precies wilt bereiden.
Eten stomen in de oven
Voor het stomen van je etenswaren kun je ook de oven gebruiken. Je wikkelt je eten goed in aluminiumfolie in. Dit zorgt ervoor dat de warmte niet kan ontsnappen. Stoom je meerdere etenswaren, dan wikkel je deze apart in. Officieel heet deze methode papilotte. Heb je toevallig geen aluminiumfolie in huis? Geen zorgen, met bakpapier lukt het ook.
