Er zijn talloze redenen om granola zelf te maken. Het is ten eerste véél goedkoper, lekkerder en je bepaalt zelf welke ingrediënten erin gaan en hebt dus 100% controle over hoe gezond jouw granola zal zijn.
Door Frank
Elke keer als ik voor de schappen van de granola sta in de supermarkt, verbaas ik me om de prijzen. Dan zou je eigenlijk gek zijn als je er niet voor kiest om granola zelf te maken. Het is goedkoop, het blijft lang goed, je kunt het in grote hoeveelheden opslaan, het is gezonder.. en zo kan ik nog wel even doorgaan.
In mijn restaurant is alles huisgemaakt. Van de sauzen tot de onze falafel, maar dus ook de granola. En van alle recepten denk ik dat granola wel het makkelijkst om te maken. Je mixt alle ingrediënten, plaats op het op de bakplaat en bakt het voor zo’n 20 – 25 minuten. Het resultaat: heerlijke knapperige granola en héérlijke aroma’s die zich door het huis verspreiden.
Het granola basisrecept
Bij goede granola draait het net als bij bakken allemaal om de juiste verhouding tussen droge en natte ingrediënten. Mijn basisrecept voor granola bestaat uit de volgende ingrediënten:
- 305 gram hele havervlokken
- 135 gram havermout meel
- 60 gram suikersiroop** (vaak gebruik ik suikerriet siroop, agavesiroop, honing of ahornsiroop)
- 150 ml olie (bijv. kokosolie, olijfolie, zonnebloemolie)
- 1 theelepel zout (dit brengt de andere smaken naar boven, maar de zout zou je ook kunnen schrappen)
Hier kun je natuurlijk weer van alles aan toe voegen om de granola meer karakter te geven, denk aan: ongebrande noten, kokos, zaadjes zoals sesamzaad, pitten zoals zonnebloempitten of pompoenpitten gedroogd fruit zoals abrikozen of rozijnen * en een snufje kaneel doet het altijd ook goed.
*houd er rekening mee dat je gedroogd fruit altijd na het bakken toevoegt en ongebrande noten, pitten en zaden voor het bakken.
**als je gedroogd fruit toevoegt, zou je kunnen overwegen om de hoeveelheid suiker te verminderen. Het siroop dient wel als een bindingsmiddel, waardoor de granola iets minder makkelijker aan elkaar blijft plakken.
Mijn favoriete granola recepten
- Cashew granola: hierbij voeg je ongebrande cashewnoten, kaneel, gemberpoeder en vanilla extract aan het basisrecept toe. Bij dit recept gebruik ik suikerriet siroop.
- Gedroogd fruit: hierbij voeg ik ongebrande amandelen, pompoenpitten, zonnebloempitten, kaneel en honing toe. Na het bakken voeg ik gedroogde abrikoos, Goji bessen en cranberries toe.
- Kokosnoot granola: uiteraard maak je bij dit recept gebruik van kokosnoot olie (het liefst waar de smaak nog aan zit). Verder is het recept simpel en voeg ik kaneel, vanille extract en geraspte kokosnootvlees toe.
Huisgemaakte granola recept
Equipment
- Blender Om de havermeel te maken
- Oven
- Bakplaat + bakpapier
- Grote kom
- Keukenweegschaal
Ingrediënten
Granola basisrecept
- 305 gram havervlokken
- 135 gram havermout meel
- 60 gram suikersiroop honing, algave, suikerriet, ahornsiroop
- 150 ml olie kokos, olijf, zonnebloem
- 1 theelepel zout optioneel
Granola cashew
- 240 gram ongebrande cashewnoten
- 3 theelepel Kaneelpoeder
- 2 theelepel Gemberpoeder
- 1 theelepel Vanilla extract
Gedroogd fruit granola
- 75 gram ongebrande amandelen
- 50 gram pompoenpitten
- 50 gram zonnebloempitten
- 1 theelepel kaneelpoeder
- 50 gram Amandelschilfers (na het bakken)
- 40 gram Gedroogde abrikoos (stukjes) (na het bakken)
- 40 gram Goji bessen (na het bakken)
- 90 gram Cranberry (na het bakken)
Kokosnoot cashew
- 300 gram ongebrande noten cashews, amandelen, pecan etc.
- 1 theelepel Vanilla extract
- 80 gram kokosnoot chips (na het bakken)
Instructies
- Havermeel maken: vermaal de vlokken tot een meel. Dit doe je met een blender of een staafmixer
- Meng alle droge ingrediënten
- Meng alle natte ingrediënten
- Voeg alle ingrediënten toe aan een grote kom
- Plaats de granola op het bakpapier en verdeel het over het geheel. Zorg ervoor dat de granola niet dikker is dan 1 cm.
- Bak de granola voor 25 minuten op 200°C*
- Draai de granola om na 15 minuten met een (lange) houten lepel
- Laat de granola afkoelen**
Notities
**laat het niet te lang liggen anders verliest het haar knapperigheid en wordt het zacht.