Je kunt pas in de keuken aan de slag gaan met creatieve gerechten, nadat je de basis van het bereiden ervan helemaal onder de knie hebt. Daarom is het altijd een goed idee om op regelmatige basis de klassieke producten een keer onder de loep te nemen en hier een eigen twist aan te geven. Ideaal dus, want hierdoor kun je erg makkelijk je eigen smaak aan het gerecht geven en handig werken met de seizoenen. Heb je bijvoorbeeld al een keer nagedacht over het maken van gefrituurde groenten? Hoe je dat goed aan kunt pakken, lees je hier.
Zorg er altijd voor dat de groenten zo veel mogelijk vrij zijn van vocht
Het maakt niet uit wat voor soort groente je graag gebruikt voor het frituren: knijp altijd even het vocht eruit. Want zelfs met ogenschijnlijk droge groenten, zoals zoete aardappelen, zul je verrast zijn hoeveel vocht je er nog uit kunt krijgen. Dus zet meteen even wat kracht! Dit kan met de hand of door de gegrilde groenten in een frisse theedoek te rollen tot een balletje. Knijp dus altijd voldoende tot er geen vloeistof meer uitkomt. Hoe droger de groenten zijn, hoe steviger ze blijven na het frituren. Wel zo handig om te weten, toch?
De olie in de frituurpan moet altijd heet genoeg zijn
De volgende stap? Dat is natuurlijk het frituren van de groente in de frituurpan. Als je de groente in de pan doet voordat de olie heet is, nemen ze helaas alle olie op. Ook verbranden ze hierdoor net even wat sneller en worden ze klef. Geduld is dus een echte must. Truc om de olie heet genoeg te krijgen: doop voorzichtig het handvat van een houten lepel in de olie. En ontstaan er in dat geval luchtbellen? Dan kun je beginnen met bakken. Begin met kleine hoeveelheden om je frituur net even wat beter te leren kennen voordat je de rest frituurt.
Een grote batch maken? Zo houd je alle porties lekker warm
Wil je maar al te graag voor een groot gezelschap de gefrituurde groente serveren? Bijvoorbeeld op een elegant en sfeervol servies? Houd de groenten dan vervolgens warm in de oven terwijl je de volgende batch klaar aan het maken bent. Verwarm de oven voor op 100 graden Celsius en bekleed het rek met bakpapier. Voeg de groenten toe zodra ze uit de pan komen. Vergeet niet genoeg te maken want deze snacks zijn ook koud heerlijk.
