Frituren is leuk om te doen. Het heeft gewoon iets. De typisch Hollandse snacks die heerlijk smaken, de geur, de gezelligheid, of gewoon even een lekkere snelle hap. De friteuse is een mooie uitvinding.
Wat veel mensen alleen niet weten is dat de frituurbrand de meest een van de meest voorkomende oorzaken van brand in de keuken is. Frituren is makkelijk, maar het kan ook zeker gevaarlijk zijn. Als je het nog niet wist, dan is het zeker belangrijk dat je op de hoogte bent van de gevaren van het frituren. Ik leg het je uit!
Oververhitting
Dit is de meest voorkomende oorzaak van de frituurbrand. Oververhitting kan ontstaan doordat het vet dat je in de frituurpan stopt boven de ontbrandingstemperatuur komt, hierdoor kan het vlam gaan vatten.
In dat geval vliegt de olie in brand. Sommigen frituren echter zonder friteuse en doen het met een andere pan. Voor iedere pan geldt, wanneer de olie boven de zelfontbrandingstemperatuur komt vat het vlam, en dan krijg je grote risico’s op brandgevaar.
Hoe blus je een frituurbrand?
Een frituurbrand kun je het allerbeste bestrijden met een vetbrandblusser.
BLUS EEN FRITUURPAN NOOIT MET WATER! Dit is een absolute no-go. Velen weten dit, sommigen niet, maar bij brandgevaar is water op vet gooien geen goede combinatie, daar kun je steekvlammen van krijgen. Doe dit dus gewoon met een vetbrandblusser. De oppervlakte van de pan wordt dan met een laag schuim bedekt.
Het vet is nog niet warm genoeg
Waar je ook brandgevaar van kunt krijgen is snacks in de frituur doen terwijl hij nog niet warm genoeg is. Dit kan met name bij frikandellen erg gevaarlijk zijn. Wanneer er luchtbelletjes verschijnen dan is de olie warm genoeg en dan kun je dus beginnen te frituren.
Hoe lang kan hij aanstaan?
Hoe lang mag een friteuse dan aanstaan? Wanneer de thermostaat van de friteuse defect is dan zal de olie blijven verhitten totdat deze haar zelfontbrandingspunt bereikt. Daarom mag een friteuse nooit onbewaakt achtergelaten worden wanneer hij aanstaat. Dit kan brandgevaar opleveren. Als je klaar bent, haal de stekker dan ook altijd weer uit de frituurpan.
Sommigen laten hem wel eens een nachtje op het aanrecht staan omdat ze hem de volgende dag schoonmaken. Nu is dit sowieso al af te raden in verband met aangekoekt vuil, maar daarnaast laten sommigen de stekker erin zitten. Dit is heel onverstandig. Wanneer de thermostaat dan defect is heb je dus brandgevaar. Haal de stekker er na het frituren dus altijd uit.
Als je iets anders dan een frituurpan gebruikt om te frituren, gooi de olie na het frituren dan direct weg.
Kan een frituurpan ontploffen?
Ja, ook dit is een mogelijkheid waar je je op bedacht moet zijn. Uit onderzoek is namelijk gebleken dat in combinatie met te veel water te frituurpan kan ontploffen. Patat en snacks worden vaak in de vriezer bewaard, wat betekent dat hier nog altijd water bij zit omdat het dan bedekt is met een laagje ijs. Dat is ijs wat weer in de pan terecht komt waardoor je ontploffingsgevaar creëert.
Wanneer loop je extra risico?
Bij het frituren van zetmeelrijke etenswaren zoals bijvoorbeeld patat kan er acrylamide ontstaan. Dit is een schadelijke stof voor mensen bij hogere inname. Niet per definitie een extra risico, maar wel iets om op te letten. Het langdurig inademen van de rook kan dus ongezond zijn.
De meeste frituurolie heeft een ontbrandingstemperatuur van 315 graden Celcius, wanneer de pan langdurig op het fornuis blijft staan, of het nu gaat om een reguliere frituurpan of een andere pan met olie en deze temperatuur wordt gebruikt dan kan de inhoud droog gaan koken en in brand vliegen. Dit zijn de situaties waar je extra risico loopt.
Kun je buiten frituren?
Tijdens een gezellige bijeenkomst wil je soms even lekker buiten frituren. Dat kan, maar sommige pannen werken minder goed bij lagere temperaturen. Wees hierop bedacht en ga niet de temperatuurknop extra opendraaien. Wanneer de temperatuur te laag is dan kun je hem in verband met brandgevaar gewoon het beste binnen zetten. Tijdens een warme zomerdag, wanneer dit het vaakste wordt gedaan, zul je overigens weinig problemen ervaren.
