Meel voor broodbakmachine: Welke meel of bloem kopen?

Broodbakmachine
Bijgewerkt op 29 Apr 2022

Ik weet als geen ander waarom mensen fan zijn van brood bakken in een broodbakmachine. Wanneer je dit wilt doen, dan heb je uiteraard meel of bloem nodig. Maar welke meel of bloem moet je dan kopen voor je broodbakmachine? Wat is het beste meel? Wat zijn de verschillen tussen de mogelijkheden? Geen paniek, ik leg je hier haarfijn uit hoe je het beste meel kiest!

Meel kopen, verschillende soorten

Meel voor de broodbakmachine kopen, daar komt nog meer bij kijken dan je denkt. Als je brood gaat bakken dan zijn er eigenlijk maar twee geschikte meelsoorten. Dit komt doordat meel over gluten vormende eiwitten beschikt. Dit geeft brood zijn volume en elasticiteit. Roggebrood bijvoorbeeld heeft wel gluten, maar vele malen minder. Daarom is rogge überhaupt niet luchtig. Tarwemeel en roggemeel mengen kan overigens wel. 

Je hebt verschillende soorten meel. We nemen er een aantal met je door:

  • Kant- en klaar meel voor de broodbakmachine
  • Meel voor broodbakmachine ah
  • Koolhydraatarm meel voor de broodbakmachine

Kant- en klaar meel voor de broodbakmachine

Wanneer je kant- en klaar meel voor de broodbakmachine kiest, dan heb je het makkelijk. Je hoeft alleen nog maar water toe te voegen. Alleen, soms is het bereiden van specifieke recepten met dit soort meel of bloem dan weer gelimiteerd. Maar qua gemak is dit zeker een goede keuze.

Meel voor broodbakmachine AH

Meel voor de broodbakmachine kun je ook kopen bij de AH. Dit is een nog altijd erg populaire keuze onder veel mensen. De prijs-kwaliteitverhouding is goed en het brood heeft een mooie kruim en een goede korst. Dit komt vooral omdat meel voor de broodbakmachine AH toegevoegde enzymmix heeft, hierdoor zijn de gluten altijd goed.

Koolhydraatarm meel voor de broodbakmachine

Volg je een specifiek dieet, wil je afvallen of wil je gewoon gezonder en bewuster eten? Dan is koolhydraatarm meel voor de broodbakmachine ook een prima keuze. Het zogeheten ‘’low-carb’’ meel kan voor eigenlijk alle broden als basis worden gebruikt. 

Wist je dat? 
Koolhydraatarm meel is erg vezelrijk. Dit bindt rond de twee keer zoveel vloeistof als de eigen keuken. Er zitten in koolhydraatarm meel voor de broodbakmachine rond de 10 gram koolhydraten netto per 100 gram. Bij conventioneel meel is dit rond de 60 gram per 100 gram. Een behoorlijk verschil dus! (Lowcarbclub, n.d).

Op het eerste oog lijkt alles hetzelfde

Als het gaat om meel voor de broodbakmachine dan lijkt alles vaak hetzelfde. Ik zelf zag eerst ook geen duidelijke verschillen met het blote oog. Wanneer je als beginnende broodbakker, net zoals ik toen, er maar vanuit gaat dat het niet uitmaakt bij welke leverancier of merk je meel of bloem koopt dan heb je het mis. 

De kwaliteit verschilt. Bij leverancier A koop je bloem of meel waarmee compact brood meer op een baksteen lijkt dan op vers brood. Bij leverancier B koop je dan meel of bloem waar je makkelijk heerlijke broden mee kunt bakken. Vergelijk meel in de winkel of online wanneer je het koopt. Lees reviews. En, pak het recept er eens bij om te kijken of het meel dat je wilt gaan kopen wel echt past binnen het recept.

Als brood mislukt, dan hoeft dit dus ook niet per se aan jouw bak skills te liggen. Dit kan net zo goed te wijten zijn aan verkeerd broodbakmachine meel.

Bron voor ‘’wist je dat?’’: https://www.lowcarbclub.nl/

(‘’Meel speciaal brood moulinex’’, ongebruikt keyword, mail gestuurd)

Waar wil je over lezen?

Broodbakmachine