Nei Paesi Bassi è in atto una rivoluzione nelle cucine. Sempre più persone passano alla cucina elettrica e optano per un piano di cottura a induzione. Il funzionamento di questa piastra è estremamente interessante e non tutti lo capiscono. Tuttavia, ho scoperto che è saggio conoscere le basi del funzionamento di questa piastra, perché ha un effetto notevole sul modo di cucinare.
Cottura su piastra magnetica
La tecnologia di un piano cottura a induzione non è difficile da spiegare. La piastra, per così dire, trasforma la padella stessa in una fonte di calore. Infatti, sotto il vetro si trova una speciale spirale di rame. È questa spirale che riscalda il fondo della pentola grazie alle forze magnetiche. La particolarità di questo sistema è che il calore viene creato solo dove si vuole: sul fondo della pentola.
Quali padelle per piani di cottura a induzione sono necessarie?
Ho anche scoperto che è bene verificare se le padelle sono adatte alla cottura a induzione. Ad esempio, si possono benissimo usare padelle in acciaio smaltato o in ghisa, ma vanno bene anche padelle speciali in acciaio inox. Come si fa a sapere se una padella può essere utilizzata su un piano cottura a induzione? Si può fare tenendo un magnete contro di essa.
Controllate con un semplice magnete
Se il magnete si “attacca” al fondo della padella, allora la padella è adatta. Ciò non significa che tutte le padelle non magnetiche non siano adatte: esistono padelle speciali che non sono magnetiche, ma possono essere utilizzate su un piano di cottura a induzione. Tutto dipende dalle dimensioni della zona magnetica. Potete anche fare una prova. Se la padella non si scalda, significa che la piastra a induzione non vede la padella e quindi non è adatta.
Il grande vantaggio del piano cottura a induzione
Il modo in cui funziona il riscaldamento della padella è, allo stesso tempo, anche il più grande vantaggio di un piano cottura a induzione. Il calore che non viene utilizzato per riscaldare la pentola è davvero minimo. Se con il gas a volte il 40-50% del calore viene disperso nell’ambiente, con un piano a induzione questo è quasi trascurabile (tra il 10 e il 20%).
Risparmio energetico e differenza di prezzo
Ora che sapete come funzionano i piani di cottura a induzione, pensate che sia una buona idea acquistarne uno? È una domanda che mi viene posta spesso e rispondo sempre che dipende da molti fattori. Tirate fuori la calcolatrice e calcolate. Da un lato, l’acquisto di un piano cottura a induzione è piuttosto costoso. D’altra parte, risparmierete un bel po’ di soldi sul gas.E oh sì, potreste dover sostituire alcune padelle. Anche questo può costare parecchio. Perché le padelle buone non sono affatto economiche. A proposito, ci sono anche molti fornelli a induzione che vengono forniti con un nuovo set di padelle speciali. Al giorno d’oggi è tutto possibile!