Eigentlich ist es gar nicht so schwer, Reis zu kochen, und doch geht es oft schief. In der Praxis erweist es sich als schwierig, genau zu bestimmen, wie lange der Reis gekocht werden muss und wie viel Wasser du brauchst. Hast du oft mit verbranntem Reis zu tun? Mit diesem Leitfaden für die perfekte Zubereitung wird verbrannter Reis der Vergangenheit angehören.
Wie solltest du Reis kochen?
Reis kann in einer Pfanne auf dem Feuer, in einem Reiskocher oder durch Dämpfen gekocht werden. Befolge für alle Methoden die folgenden Schritte
- Reis waschen
- Füge die richtige Menge Wasser hinzu (mehr dazu später)
- Eine Prise Salz hinzufügen
Wie viel Reis pro Person?
Pro Person brauchst du etwa 75 – 100 Gramm Reis, das ist etwa eine halbe Tasse. In diesem Fall bleiben dir etwa 200 Gramm gekochter Reis pro Person.
Methode zum Reiskochen: Wie viel Wasser?
Das hängt von der Methode ab und davon, welche Art von Reis du kochst. In unserem ultimativen Leitfaden für perfekten Reis besprechen wir die richtige Zubereitung für jede Methode und Reissorte.
Welche Methoden gibt es, um Reis zu kochen?
- Reis in einer Pfanne kochen
- Reiskocher
- Dampfender Reis
Ein Reiskocher ist bei weitem die einfachste Methode. Du füllst den inneren Topf mit Reis, Wasser und einer Prise Salz und musst dich um nichts weiter kümmern.
Wie kocht man Reis in einem Topf?
Die meisten Deutschen kochen Reis immer noch in einem Topf auf dem Herd. Gut, denn es funktioniert.
Es gibt zwei Methoden, Reis in einer Pfanne zu kochen:
Koche den Reis in einem Topf mit reichlich Wasser.
Das ist der einfachste Weg. Die Wassermenge ist bei dieser Methode weniger wichtig, solange die Pfanne gut mit Wasser gefüllt ist. Wenn du fertig bist, lass den Reis in einem Sieb abtropfen. Bei dieser Methode lässt du das Wasser gut kochen.
Wassermenge: Reichlich Wasser
Wie lange musst du kochen? 8 Minuten
Auf der Basis von weißem Reis
Trockener Kochreis
Bei dieser Methode bleiben die Aromen, Vitamine und Mineralstoffe besser erhalten, weil du mit wenig Wasser und bei niedriger Temperatur kochst. Wenn du fertig bist, lass den Deckel noch eine Weile auf der Pfanne, damit der Reis weich wird.
Wassermenge: 1,5 Mal soviel Wasser wie Reis
Wie lange musst du kochen? 10 – 15 Minuten
Basis für weißen Reis
Wie kocht man Reis in einem Reiskocher?
Wenn du regelmäßig Reisgerichte kochst, solltest du einen Reiskocher in Betracht ziehen. Bei einem Reiskocher musst du nur das richtige Verhältnis von Reis und Wasser einstellen, ansonsten musst du dir keine Gedanken machen. Der große Vorteil: Du musst dir keine Sorgen um verbrannten Reis machen.
Wassermenge: 1,5 Mal soviel Wasser wie Reis
Wie lange muss ich kochen? Der Reiskocher schaltet automatisch auf die Warmhaltefunktion um, wenn der Reis fertig ist. Das dauert etwa 20 Minuten.
Basis für weißen Reis
Wie solltest du Reis dämpfen?
Du kannst Reis in einem Dampfgarer oder einer Dampfpfanne dämpfen oder einfach ein Sieb mit Deckel auf eine Pfanne legen.
Wassermenge: Fülle den (inneren) Topf mit reichlich Wasser
Wie lange musst du kochen? 20 – 30 Minuten
Basis für weißen Reis
Wie viel Wasser zum Reis?
Der Schlüssel zum perfekten Reis – und wo es auch oft schief geht – ist das Verhältnis von Wasser zu Reis. Das richtige Verhältnis ist besonders wichtig, wenn du mit einer Pfanne oder einem Reiskocher trocken kochst. Die Regel ist einfach: Für jede Tasse Reis musst du 1,5 Tassen Wasser hinzufügen.
Wie verhindert man, dass der Reis überkocht?
Beim Kochen von stärkehaltigen Lebensmitteln wie Reis, Pasta und Nudeln entstehen große Blasen, die das Wasser zum Überkochen bringen können. Um das zu verhindern, drehst du die Hitze herunter oder legst einen schweren Gegenstand wie z.B. einen Löffel in die Pfanne.
Die ultimativen Tipps für perfekten Reis
Lass den Reis nach dem Kochen noch eine Weile bei geschlossenem Deckel oder auf der Warmhaltefunktion (Reiskocher) stehen. Der Dampf sorgt für ein fluffiges Ergebnis. Diese Methode wird beim Kochen von braunem Reis auf jeden Fall empfohlen.
Tipps zum Waschen von Reis
Der Reis, den du im Supermarkt kaufst, ist bereits gereinigt und muss daher nicht mehr gewaschen werden. Es gibt aber immer noch eine Stärkeschicht um sie herum. Diese Schicht sorgt dafür, dass die Körner nach dem Kochen zusammenkleben. Du willst keinen klebrigen, sondern einen fluffigen Reis machen? Für flauschigen Reis musst du den Reis zuerst waschen.
Tipps zum Wiegen von Reis
Um das richtige Verhältnis zu finden, ist es wichtig, den Reis zu wiegen. Nicht jeder wird eine Waage haben, aber mit den folgenden Tipps kannst du sicherstellen, dass du das richtige Verhältnis findest:
Die Tassenkaffee-Methode: Oft reicht eine Tasse Reis pro Person aus. Die Wassermenge, die du dann hinzufügst, variiert je nach Reissorte (siehe die genauen Mengenverhältnisse für jede Reissorte unten).
Die Fingermethode: Wenn du weißen Reis in einer Pfanne oder einem Reiskocher kochst, achte darauf, dass das Wasser 1 cm höher als die Reisoberfläche steht. Das ist vergleichbar mit der Länge eines Fingers.
Kochtipps pro Reissorte
Die Menge an Wasser und die Kochzeit variieren je nach Reissorte. Brauner Reis oder Vollkornreis, bei dem die Schale noch dran ist, braucht zum Beispiel mehr Wasser und eine längere Kochzeit. Im Folgenden stellen wir drei Reissorten vor: ungeschliffenen Reis, Jasmin- oder Pandan-Reis und Basmati-Reis.
Wie kocht man ungeschliffenen Reis?
Ungeschliffener Reis ist dasselbe wie brauner Reis oder Vollkornreis. Es ist eigentlich weißer Reis, der noch von der Schale umgeben ist. Die Schale enthält viele Ballaststoffe, weshalb ungeschliffener Reis / brauner Reis / Vollkornreis als gesündere Alternative gilt.
Wassermenge: 2-mal soviel Wasser wie Reis
Wie lange musst du kochen? 20 – 30 Minuten
Das gilt für ungeschliffenen Reis (brauner Reis, Vollkornreis)
Wie kocht man Jasmin- oder Pandanreis?
Jasminreis, auch Pandanreis genannt, kommt aus Thailand. Er hat mehr Geschmack als weißer Reis, braucht aber weniger Wasser. Er wird Pandan-Reis genannt, weil diese Reissorte oft mit Pandan-Blättern gekocht wird.
Wassermenge 1,25-mal so viel Wasser wie Reis
Wie lange musst du kochen? 10 – 15 Minuten
Grundlage für Jasmin- oder Pandanreis
Wie kocht man Basmati-Reis?
Bei Basmati-Reis hast du die Wahl zwischen zwei verschiedenen Sorten: weißem Basmati und Vollkorn-Basmati-Reis. Für Basmati-Vollkornreis nimmst du doppelt so viel Wasser wie Reis. Im Folgenden findest du das ideale Verhältnis für weißen Basmatireis.
Wassermenge: 1,75 Mal so viel Wasser wie Reis
Wie lange musst du kochen? 10 – 15 Minuten
Grundlage für Basmati-Reis
Reis in der Mikrowelle kochen, wie funktioniert das?
Fülle eine große Schüssel mit Reis und Wasser (befolge die Anweisungen für das Verhältnis von Wasser zu Reis, die wir weiter oben in diesem Artikel gegeben haben).
Stelle die Mikrowelle auf 600 – 700 Watt
Lass es 8 – 9 Minuten kochen
Wenn du fertig bist, legst du den Deckel auf die Schüssel und lässt den Reis noch ein paar Minuten köcheln.
Ich bin in Eile: Wie koche ich schnell Reis?
Hast du es eilig und willst schnell Reis kochen? Dann wähle vorgekochten Reis. Dieser Reis ist vorgekocht, so dass er nur 8 – 10 Minuten auf dem Herd stehen muss. Denke daran, weniger Wasser als üblich hinzuzufügen. In diesem Fall: Sieh auf der Verpackung nach, ob es eine Anleitung zum Schnellkochen von Reis gibt.
Fazit: Die beste Art, Reis zu kochen?
Die einfachste Art, Reis zu kochen, ist mit einem Reiskocher. Der große Vorteil ist, dass sich das Gerät automatisch ausschaltet, sobald der Reis gekocht ist. Du brauchst dir also keine Sorgen mehr zu machen. Wenn du fertig bist, lass den Reis noch eine Weile warm werden und du bekommst den perfekten Reis!
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Du hast keine Lust, einen Reiskocher zu kaufen? Das trockene Garen in der Pfanne garantiert die besten Ergebnisse in Bezug auf Geschmack, Aromen und Nährstofferhalt. Schließlich wirfst du danach kein Wasser weg. Bei dieser Kochmethode ist es allerdings wichtig, dass das Verhältnis von Wasser und Reis stimmt. Du kannst während des Kochens immer etwas kochendes Wasser hinzufügen, aber das ist nicht ideal.
Häufig gestellte Fragen
Benutze in diesem Fall den Deckel mit einem Tuch, um den Reis abzugießen. Pass nur auf, dass du dir nicht die Hände verbrennst. Das funktioniert ganz gut, denn Reis ist schwerer als Wasser. Es bleibt also unten.
Dank moderner Produktionsverfahren kaufst du heutzutage sauberen Reis ohne Schmutz und kleine Steine. Trotzdem ist es wichtig, den Reis noch einmal mit kaltem Wasser zu waschen. Dadurch wird die Stärkeschicht entfernt, die den Reis von Natur aus umgibt. Diese Stärkeschicht sorgt dafür, dass der Reis zusammenhält. Wenn das Rezept klebrigen Reis verlangt, wasche den Reis nicht.
Für den perfekten Reis lässt du den Reis nach dem Kochen noch eine Weile stehen. Der Dampf macht den Reis noch weicher. Besonders bei Vollkornreis ist das ein Muss.
Ja, dieser Prozess dauert ein bisschen länger. Zum Dämpfen verwendest du einen Dampfbackofen, eine Dampfpfanne oder einfach eine Pfanne mit einem Eisensieb mit aufgesetztem Deckel.