Pochierte Eier sind köstlich. Das Eiweiß ist außen schön fest und gerade fest genug, um einen goldenen Dotter zu enthalten, der schön cremig ist. Wenn du pochierte Eier so sehr liebst wie ich, dann willst du sie natürlich immer wieder perfekt zubereiten. Heute zeige ich dir, wie du das machst.
Nur wenige Menschen machen sie, schade eigentlich!
Pochierte Eier werden oft serviert, besonders in Restaurants. Aber nur wenige Menschen machen sie zu Hause selbst. Aber warum? Die meisten sagen, dass es sehr schwierig ist, die perfekte Form ohne verrückte weiße Schnüre zu bekommen. Aber es gibt tatsächlich eine Reihe von Methoden, mit denen du perfekte pochierte Eier zubereiten kannst. Deshalb werde ich dir heute genau sagen, wie du das machst.
Wie du ein pochiertes Ei zubereitest
So machst du ein pochiertes Ei:
- Fülle einen Kochtopf zur Hälfte mit Wasser
- Schlage ein Ei in eine Schöpfkelle oder einen Schöpflöffel und senke es vorsichtig
- Bring das Wasser zum Kochen
- Wenn das Wasser eine Minute lang kocht, entferne das Ei mit einem Spatel vom Boden
- Noch ein paar Minuten kochen lassen
- Das Ei mit einem Spatel herausnehmen und genießen!
Tipps für die besten pochierten Eier
Wie machst du pochierte Eier jedes Mal perfekt? Ich gebe dir ein paar Tipps, was funktioniert und was nicht:
Salz
Ich habe festgestellt, dass das Hinzufügen einer Prise Salz zum Wasser mehr weiße Fäden verursacht. Salz erhöht die Dichte des Wassers, wodurch das Eiweiß mehr schwimmt. Mit anderen Worten: Es ist besser, kein Salz für ein pochiertes Ei zu verwenden.
Essig
Das ist optional, aber es funktioniert gut. Ich war anfangs auch etwas skeptisch, denn ich mag kein Wasser, das nach Essig schmeckt. Es hat sich herausgestellt, dass du eine Menge Essig hinzufügen musst, wenn du willst, dass dein Ei wirklich nach Essig schmeckt. Es ist also nicht so schlimm. Es hilft jedoch, das Eiweiß gut zusammenzuhalten, und ist in dieser Hinsicht eine gute Option.
Der richtige Zeitpunkt
Das Timing ist entscheidend. Besonders für pochierte Eier. Am besten pochierst du die Eier zwischen 3 und 4 Minuten. Manche bevorzugen ein pochiertes Ei für nur 3 Minuten, andere für 4 Minuten. Viele pochieren oft etwas kürzer, und viele noch öfter länger. Dann ist ein pochiertes Ei nicht lecker.
Dies ist der häufigste Fehler, der dazu führt, dass pochierte Eier unappetitlich sind oder misslingen. Halte die 3 bis 4 Minuten ein und sie haben immer Erfolg. Wenn du dich für 3 oder 4 Minuten entscheidest, hängt es wieder davon ab, was du lieber magst: ein weiches Ei oder ein etwas festeres pochiertes Ei. Probiere einfach beides aus!
Eier im Voraus pochieren?
Kann ich mein Ei im Voraus pochieren? Ja, das kannst du. Nachdem die Eier pochiert wurden, kannst du sie bis zu 2 Tage in einer Schüssel mit Eiswasser aufbewahren. Wenn du sie dann essen willst, gib ein wenig heißes Wasser in eine kleine Schüssel, bis das Ei erwärmt ist. Dies dauert 20 bis 30 Sekunden.
Eine tiefe Pfanne
Nachdem du es zuerst mit einer normalen Pfanne probiert hast, kannst du es auch mit einer tiefen Pfanne versuchen. Dann bekommst du ein bauchiges Ei. Der Grund dafür ist, dass, wenn das Ei ins Wasser fällt, zuerst das Eigelb und dann das Eiweiß sinkt. Du kannst Eier entweder in einer tiefen oder flachen Pfanne pochieren, aber in einer flachen Pfanne bekommst du eine flache Form. Das ist ein bisschen wie bei einem Spiegelei.
Es kommt also darauf an, was du bevorzugst. Ich selbst bevorzuge ein rundes pochiertes Ei, das ein bisschen tropfenförmig ist, deshalb verwende ich eine tiefere Pfanne.
Dies ist ein praktischer Tipp für ein perfekt pochiertes Ei! Wenn du ein Ei aufschlägst, bemerkst du, dass es zwei Arten von Eiweiß gibt: festes und flüssiges. Das flüssige Eiweiß verhindert, dass ein pochiertes Ei fest wird. Gib das Ei in ein feinmaschiges Sieb und siebe so das dünnflüssige Eiweiß ab. Das bedeutet, dass das festere Eiweiß zurückbleibt und das Eigelb überzieht.
Das ist wirklich empfehlenswert, denn so wird ein pochiertes Ei viel fester und das pochierte Ei wird dadurch nicht weniger schmackhaft. Im Gegenteil, es wird besser, weil das Pochieren besser funktioniert, der Geschmack wird viel schöner sein.