Leinsamen mögen zwar klein sein, aber sie sind vollgepackt mit Vitaminen und Nährstoffen. Sie sind eine fantastische und pflanzliche Quelle für Ballaststoffe, Eiweiß und Omega-3-Fettsäuren. Allerdings haben ganze Leinsamen eine Haut auf der Außenseite, die sehr zäh ist und verhindert, dass sie im Verdauungstrakt zerfallen.
Um den größten Nutzen aus Leinsamen zu ziehen, ist es am besten, sie zu mahlen. Das gilt nicht nur für Leinsamen. Gemahlene Samen lassen sich sehr gut und schmackhaft in viele Gerichte einarbeiten. Heute gehe ich mit dir durch, wie du am besten Samen mahlst!
Methode 1: Die Küchenmaschine oder der Mixer
Ein Mixer oder eine Küchenmaschine ist eine gute Option, um Samen zu mahlen. Die meisten haben heutzutage mindestens eines dieser Geräte auf dem Küchentisch stehen. Wenn du Leinsamen im Mixer mahlen willst, gibst du 1 Tasse mit etwa 149 Gramm Samen in den Mixer und mahlst sie ein paar Minuten lang, bis sie die richtige Konsistenz haben. Das gilt also auch für andere Samen.
Für die Küchenmaschine gilt das Gleiche, du gibst eine Tasse mit etwa 149 Gramm Leinsamen hinzu und mahlst diese auch, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Das dauert ein paar Minuten.
Die Anwendung dieser Methoden kann jedoch einige Zeit in Anspruch nehmen und es gibt andere Methoden, mit denen du etwas kleinere Mengen mahlen kannst.
Methode 2: Die Kaffeemühle
Du kannst auch die Kaffeemühle benutzen, um Samen leicht zu mahlen. Sie sind ziemlich günstige Geräte, aber sie sind auch schnell und effizient. Wenn du Leinsamen mit der Kaffeemühle mahlen willst, ist es wichtig, dass du die Samen bis zur Füllhöhe der Kaffeemühle, die du speziell für Leinsamen verwendest, einfüllst und sie einschaltest. Es dauert nur ein paar Sekunden, bis die Samen vollständig gemahlen sind. Mit einer Kaffeemühle kannst du die Mengen besser selbst kontrollieren. Dadurch wird der Abfall deutlich reduziert.
Methode 3: Der Fleischwolf des Stabmixers
Du kannst die Samen auch mit dem Fleischwolf des Stabmixers verwenden. Bedenke aber, dass diese Methode vor allem für kleinere Mengen geeignet ist. Wenn du versuchst, zu viel auf einmal zu mahlen, werden die Samen nicht richtig gemahlen.
Methode 4: Von Hand
Natürlich kannst du die Samen auch einfach mit der Hand mahlen. Immerhin hast du Werkzeuge dafür. Eine davon ist die Flachsmühle. Dies ist ein praktisches Küchengerät, das nur zum Mahlen von Flachs gedacht ist. Sie sieht ein bisschen aus wie eine Pfeffermühle, die du übrigens auch einfach zum Mahlen von Samen verwenden kannst.
Wenn du noch eine leere Pfeffermühle hast, säubere sie, damit keine Pfefferreste zurückbleiben und dann kannst du sie auch zum Mahlen von Samen verwenden.
Ein Stößel und ein Mörser sind auch gut geeignet, um Samen von Hand zu mahlen. Mit dem Stößel drückst du die Samen gegen den Mörser und zermahlst sie so.
Mit diesen Methoden ist es möglich, etwa einen Teelöffel der Samen auf einmal zu mahlen. Wenn du keine Küchengeräte hast, die diese Aufgabe übernehmen können, ist dies eine großartige Lösung.
Lagerung von gemahlenem Saatgut
Zum Schluss noch ein Tipp, wie lange du gemahlene Samen aufbewahren kannst. Es ist egal, für welche Option du dich entscheidest, wenn es um die Lagerung von gemahlenem Saatgut geht. Du kannst sie bis zu 1 Woche im Kühlschrank aufbewahren. Achte nur darauf, dass sie wirklich luftdicht verpackt sind, sonst können sie noch verderben. Zerkleinere deshalb nur so viel, wie du voraussichtlich innerhalb einer Woche essen wirst.
Gemahlene Samen sollten einen leicht nussigen Geschmack haben, der natürlich von Samen zu Samen unterschiedlich ist. Eines gilt in jedem Fall. Schmeckt es bitter? Dann wirf sie weg.