Poffertjes, wer liebt sie nicht? Mittlerweile kennen wir sie als echte niederländische Delikatesse, die auch in Deutschland mittlerweile sehr beliebt ist. Doch viele fragen sich, warum wir diese Mini-Pfannkuchen eigentlich essen. Denn wie sind sie eigentlich entstanden? Heute führen wir dich durch die Geschichte dieser köstlichen niederländischen Delikatesse.
Poffertjes, was verstehen wir darunter?
Poffertjes kommen ursprünglich aus den Niederlanden. Mittlerweile findest du sie aber auch auf Märkten oder machst sie einfach zu Hause.
Poffertjes ist kaum mehr als ein Teiggericht. So wird es traditionell gegessen. Es sind Mini-Pfannkuchen. Sie sind nur viel dicker als normale Pfannkuchen. Das liegt daran, dass sie aufgehen. Poffertjes werden wie Pfannkuchen aus Buchweizenmehl und Weizenmehl hergestellt. Der Unterschied ist jedoch, dass bei Poffertjes ein Backtriebmittel in den Teig gegeben wird. Dies geschieht in der Regel in Form von Hefe. Im Gegensatz zu Pfannkuchen können Poffertjes während der Zubereitung gewendet werden, wenn sie noch nicht fest geworden sind. Dadurch werden sie schön rund, und außerdem sind sie innen schön weich.
Die traditionelle niederländische Portion
Eine traditionelle Portion besteht aus etwa 10 bis 12 Stück, die auf einem Teller mit einem Stück Butter in der Mitte serviert und kräftig mit Puderzucker bestreut werden. Du kannst sie mit köstlichen Toppings wie Eis, Obst, Nutella, Sirup oder Likör wie Eierlikör veredelt werden.
Sie sind auch sehr einfach zu machen. Der heutige Poffertjes-Teig ist sehr einfach: Milch, eine Prise Salz und Hefe. Das sind die Hauptzutaten. Oft enthält er aber auch ein Ei, und es gibt auch viele ”Spezialrezepte”, mit denen man gefüllte Poffertjes backen kann. Sehr lecker! Es ist ein Gericht mit unendlich vielen Möglichkeiten, das du ganz nach deinem Geschmack noch leckerer machen kannst.
Woher kommen sie also?
Poffertjes ist ursprünglich ein informeller Spitzname, der erstmals 1651 im Tagebuch von Jan van Riebeeck für “Sackpistolen”, also etwas ganz anderes, auftaucht. Erstmals erwähnt wurde der Name im Zusammenhang mit Lebensmitteln auf dem Amsterdamer Jahrmarkt 1736. Ein Rezept für die Zubereitung fand sich dann im Handbuch für die perfekte holländische Küchenmagd”, das 1746 erstmals veröffentlicht wurde.
Die Basis kommt aus Frankreich
Wir kennen Poffertjes als eine typisch holländische Delikatesse, aber was wäre, wenn ich dir sagen würde, dass Poffertjes nicht ursprünglich holländisch sind? Poffertjes stammen nämlich nicht aus den Niederlanden, sondern aus Frankreich. Sie wurden Ende des achtzehnten Jahrhunderts in einem Kloster hergestellt, in dem auch Hostien für die Kirche produziert wurden.
Aufgrund eines Mangels an Weizenmehl begannen die Mönche zu experimentieren. Die Grundlage für die alten niederländischen Poffertjes stammt von hier. Sie wurden also eigentlich zufällig entdeckt. Der Grundstein wurde in Frankreich gelegt, aber eigentlich sind Poffertjes doch ein niederländisches Gericht. Wie genau sie aus Frankreich in die Niederlande kamen, ist nicht ganz klar. In den Niederlanden wurden sie jedoch übernommen und ständig verbessert. Der Grundstein wurde also in Frankreich gelegt, aber die Poffertjes sind dennoch ein typisch niederländisches Gericht!
Vorher sind sie es immer noch
Dies war bereits zu Beginn des 19. Jahrhunderts eine ”Verrücktheit”. In Overijssel wurden “Poffertjes” als Roggenmehlkekse gebacken, um die Ernte zu feiern, und in Woerden wurden Kekse, die den holländischen Poffertjes sehr ähnlich waren, von den Mönchen der Klöster gebacken. Daher wird es in dieser Gegend immer noch als Krokant bezeichnet.
Mittlerweile sind sie als schneller Snack bekannt, der einfach zu machen ist und natürlich nicht allzu viel kostet, aber jeder hat immer noch ein Faible für sie. Daher werden sie meist auf Jahrmärkten verkauft, aber auch zu Hause hergestellt.