Braten macht Spaß. Es hat einfach etwas für sich. Die typisch deutschen Snacks, die köstlich schmecken, der Geruch, die Gemütlichkeit, oder einfach nur ein netter, schneller Happen. Die | The Kitchenary Lab ist eine tolle Erfindung.
Was viele Menschen nicht wissen, ist, dass Frittierbrände eine der häufigsten Brandursachen in der Küche sind. Braten ist einfach, aber es kann auch gefährlich sein. Wenn du es noch nicht wusstest, solltest du dich unbedingt über die Gefahren des Bratens im Klaren sein. Ich erkläre es dir!
Überhitzung
Dies ist die häufigste Ursache für Frittierbrände. Eine Überhitzung kann auftreten, wenn das in die Bratpfanne eingefüllte Fett über die Zündtemperatur ansteigt, was zu einem Brand führen kann.
In diesem Fall fängt das Öl Feuer. Manche braten aber auch ohne Bratpfanne, sondern mit einer anderen Pfanne. Bei jeder Pfanne fängt das Öl Feuer, wenn es die Selbstentzündungstemperatur überschreitet, und dann besteht ein hohes Brandrisiko.
Wie löscht man ein Bratfeuer?
Ein Frittierbrand wird am besten mit einem Fettbrandlöscher bekämpft.
LÖSCHE EINE FRITTEUSE NIEMALS MIT WASSER! Das ist ein absolutes No-Go. Viele wissen das, manche nicht, aber wenn eine Brandgefahr besteht, ist es keine gute Kombination, Wasser auf Fett zu werfen, denn das kann zu Stichflammen führen. Also lösche einfach mit einem Fettbrandlöscher. Die Oberfläche der Pfanne wird dann mit einer Schaumschicht bedeckt.
Das Fett ist noch nicht heiß genug
Eine weitere Brandgefahr besteht darin, Snacks in die Fritteuse zu legen, wenn sie nicht heiß genug ist. Das kann besonders bei Frikandellen gefährlich sein. Wenn sich Blasen bilden, ist das Öl heiß genug und du kannst mit dem Braten beginnen.
Wie lange kann sie eingeschaltet bleiben?
Wie lange sollte eine Bratpfanne eingeschaltet bleiben? Wenn das Thermostat der Bratpfanne defekt ist, erhitzt sich das Öl weiter, bis es seinen Selbstentzündungspunkt erreicht. Deshalb sollte eine eingeschaltete Bratpfanne nie unbeaufsichtigt bleiben. Dies kann zu einer Brandgefahr führen. Ziehe nach dem Braten immer die Pfanne vom Feuer
Manche lassen sie über Nacht auf der Arbeitsplatte liegen, weil sie sie am nächsten Tag reinigen wollen. Wenn du zum Braten etwas anderes als eine Bratpfanne verwendest, entsorge das Öl sofort nach dem Braten.
Kann eine Bratpfanne explodieren?
Ja, das ist eine weitere Möglichkeit, der du dir bewusst sein solltest. Untersuchungen haben nämlich gezeigt, dass Frittiergut in Kombination mit zu viel Wasser explodieren kann. Chips und Snacks werden oft im Gefrierschrank gelagert, was bedeutet, dass sich darin noch Wasser befindet, weil es dann mit einer Eisschicht bedeckt ist. Dieses Eis landet dann wieder in der Pfanne und birgt die Gefahr einer Explosion.
Wann bist du einem besonderen Risiko ausgesetzt?
Beim Frittieren von stärkehaltigen Lebensmitteln wie z. B. Pommes frites kann Acrylamid entstehen. Das ist ein für den Menschen schädlicher Stoff, wenn er in größeren Mengen aufgenommen wird. Das ist nicht unbedingt ein zusätzliches Risiko, aber etwas, auf das man achten sollte. Das Einatmen des Rauches über einen längeren Zeitraum kann also ungesund sein.
Das meiste Frittieröl hat eine Zündtemperatur von 315 Grad Celsius. Wenn die Pfanne für längere Zeit auf dem Herd bleibt, egal ob es sich um eine normale Bratpfanne oder eine andere Pfanne mit Öl handelt, und diese Temperatur verwendet wird, kann der Inhalt trocken kochen und Feuer fangen. Das sind die Situationen, in denen du einem zusätzlichen Risiko ausgesetzt bist.
Kann man draußen frittieren?
Bei einem geselligen Beisammensein möchte man manchmal auch draußen braten. Das ist möglich, aber manche Pfannen funktionieren bei niedrigeren Temperaturen nicht mehr so gut. Seie dir dessen bewusst und drehen Sie den Temperaturregler nicht hoch. Wenn die Temperatur zu niedrig ist, solltest du die Pfanne wegen der Brandgefahr lieber nach drinnen stellen. An einem heißen Sommertag, an dem das am häufigsten der Fall ist, wirst du übrigens kaum Probleme bekommen.